Lavar el pulpo y frotarlo con sal gruesa. Acomodar las tajadas de los tomates al fondo de una olla y colocar el pulpo encima. Cocinar tapado por aproximadamente 25 minutos. Es necesario ir probando la suavidad del pulpo para que no quede crudo ni se cocine demasiado, ya que en ambas situaciones quedaría duro.
Retirar el pulpo de la olla y con una toallita gruesa, frotarlo para eliminar algo de la piel oscura. Enjuagarlo con agua rápidamente para que no se enfríe. Cortar la cabeza y reservarla para otra preparación. Cortar los tentáculos en trozos o medallones.
Colocar en una fuente y agregar el jugo de limón, el ají molido, la cebolla, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar macerar por 15 a 20 minutos antes de servir.
Servir con choclo y camote.
Nota:Todos los ingredientes excluyendo el pulpo se combinan. El pulpo se cocina de la siguiente manera:
en una olla con agua hirviendo y otra olla de agua muy fría con un poco de hielo, coloco el pulpo en la olla caliente espero un minuto y luego lo paso para la olla fría por 1 minuto también. Esto se repite hasta 10 veces.
Luego se cocina el pulpo por 20 minutos con sal, le quitamos la piel y se pica en pedazos pequeñitos.
Al final se combina el pulpo con los otros ingredientes... y se sirve con pan bien tostadito en pequeños pedazos o con canastitas.
El pan para tostarlo: El pan flauta se corta en pequeñas unidades y se coloca en el horno a temperatura de 200 grados centigrados conmantequilla. Nota: si el pan es de molde entonces aplanarlo antes de hacer el proceso de tostado. | 
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